大红菌 是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，每年只有 5-8 月 4 个月的生长期，年产红椎菌干只有 4 万多公斤，经国内大学的数位专家、教授 10 多年反复研究、试验，仍无法进行人工栽培。

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红菌是十分珍稀的纯天然野生菌，菌中富含人体所需的维生素 A 、B 、 C 、 D 、 E 、 V 和 18 种氨基酸以及多种微量元素，尤其富含抗癌物质--微量元素硒。红椎菌具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，大红菌尚无深加工产品，全部靠人工晒干或烤干销售，绝无污染，是纯天然保健食用菌。

烹调时搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。食法：通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。