松茸，学名松口蘑，有“蘑菇之王”之称。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月为出菇高潮。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。现代科学研究表明，松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效，列担子菌类抗癌之前茅。

松茸的吃法主要有三种：煎、炒、煲汤。：

煎是最原始也是最美味，只许在煎过程添加少量淮盐即可；炒可搭配其他蔬菜或肉类，但必须与姜蒜搭配更香口，且能去除寒气；煲汤最常见就松茸鸡汤（需多放姜）。