本公司销售的川味腊肉是采购自四川凉山彝族农户，使用当地土猪配以传统手法制作而成，风味绝佳。

腊肉是我国特有的传统肉类食品，属自然发酵肉制品，主要流行于四川、湖南和广东一带，因此最好吃的腊肉应属四川，湖南腊肉。腊肉在我国已有上千年的加工和生产历史，因其香气浓郁，滋味香美，风味独特而深受广大消费者的喜爱。

四川腊肉因其色泽金黄，烟香浓郁，优良的风味而闻名全国。

母鸡腊肉炖酸萝卜

用料：

母鸡1只(约重2000克)净坐墩措肉、泡酸萝卜片、盐、老姜、花椒，小葱花各适星

制法

将一年左右的母鸡杀后，去血拔毛洗净；将腊肉烧皮后刮洗干净。把鸡斩成方块，腊肉切成方块，入鼎锅内煨炖；煮沸后打去泡沫，然后放入拍破的老姜，花椒，用中火煨;到鸡肉九成熟时放入酸萝卜片。肉葩后放入适量盐，舀入大汤碗内，撒上葱花即可。

要领

腊肉和酸菜要放得合适，多了要压鸡味，少了提不起味。

芹菜炒腊肉

用料：

熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精I克，料酒l0克，鲜汤适量，

制法：

将熟腊肉去皮，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片；芹菜择洗干净，切成段。将炒锅.上火，放油烧至七成熟，下入腊肉片.快速煸炒，边炒边淋人鲜汤，炒出香味，

烹人料酒，倒人芹菜段煸炒，加盐、味精调味可装盘。

特点与功能

此菜芹菜脆嫩、色碧绿、腊肉味香、据古头书记载，芹菜性味甘、凉、无毒，具有降压、镇静、清热等功能。

莴笋炒腊肉

原料

熟腊肉250克，莴笋150克，青蒜苗50克，花生油50克，盐1.5克，糖5克，料酒10克，味精，青汤少许、

做法

将腊肉去皮，切薄片，莴笋去皮洗净，切成片;青蒜苗洗净，切成段。炒锅置肚火上，放人油烧至六七成热时将笋下锅蝙炒至呈玉白色时盛出；原锅回到火上，放人余下的油

烧至七成热，入腊肉片炒至出油、出香味，淋人清汤烧开;将笋片放人，加料酒、盐、糖烧片刻，放人味情、青蒜苗段，翻炒均匀，出锅装盘即成。

特点与功能

此菜红绿相间。色美，腊肉味香，口感脆嫩:离笋，莴笋中钾离子的含量丰富是钠盐含量的27倍，这种钾大于钠的比例对体内水盐平衡及心脏极为有利，是心悸失眠者的保健食才。